اگر مربا يا ژله را دوست داريد، مي توانيد از يک مولکول دراز موسوم به پکتين سپاسگزار باشيد.

پکتين به طور طبيعي در انگور، توت فرنگي، سيب سبز و ميوه هاي ترش وجود دارد. پکتين مولکول دراز و زنجير مانندي است که از ساختارهاي کوچکتري شبيه به ساختار قندها ساخته شده است. پکتين موجب ژله اي شدن کنسرو مي شود.